干炸小黄鱼这道菜的制作过程需要腌制和油炸。

我国四大海产经济鱼类是指大黄鱼、小黄鱼、乌贼和（）。 大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和（　）。 花鲈、小黄鱼鳞片上的年轮标志是（） 小黄鱼以青岛附近海域出产最多，以（）时期为盛产旺季。 海产品中大黄鱼鳞片小，嘴大而圆，（），刺少；小黄鱼鳞片大，嘴尖刺多 “软炸大虾”这道菜在宴席中作（） 热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。 酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理（） 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。 糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。 焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开，去五脏，洗净，熟火腿（）切成细末。 下列适宜干炸菜味碟的是（）。 干炸菜最适宜挂的糊是（） 干炸响铃是（）菜系代表菜之一 辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。 糊按其菜品质感可分为软炸糊、（）、干炸糊、脆浆糊和香黏糊等 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法（） 制作（）是干炸的烹调方法。 下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）