山东菜的特点是( )。
A. 注重以当地特产为条件选料
B. 特别讲究刀工、火工和造型
C. 烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D. 味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
E. 擅长炖、焖、煨、焐
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山东菜的特点是：__________。
A.火工和造型。 B.取料广博奇杂而重“生猛”。 C.注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。 D.取料广泛,味型丰富，百菜百味。
答案
山东菜品突出的特点是（）。
A.清、鲜、脆、嫩 B.清、爽、酥、脆 C.清、香、软、脆 D.淡、鲜、滑、软
答案
山东菜的特点是( )。
A.注重以当地特产为条件选料 B.特别讲究刀工、火工和造型 C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出 D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味 E.擅长炖、焖、煨、焐
答案
山东菜是我国四大菜系之一，其特点是（）
A.取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型 B.取料广博奇杂而重生猛 C.注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味 D.取料广泛，味型丰富，百菜百味
答案
山东沿海地区菜品在口味方面最为明确特点是突出菜肴的咸鲜味道（）
答案
下列不属于山东菜的特点的是()
A.菜式众多 B.口味纯正 C.咸中带甜 D.刀工考究
答案
宫廷菜的特点是（）。
A.造型美观，寓意吉祥 B.烹调细腻 C.选料考究，配料严格 D.讲究刀工 E.使用的餐具简单
答案
福州菜的特点是？
A.注重以当地特产为条件选料 B.清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤 C.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用 D.特别讲究刀工、火工和造型，擅
答案
福州菜的特点是？
答案
孔府菜的特点是（ ）。
A.用料极其广泛,高至山珍海味,低到瓜、果、菜、椒或山林野菜等,都可烹制出佳蔬美味 B.做工精细,善于调味,讲究盛器,烹调技法全面 C.讲究原汁原味 D.命名极为讲究,寓意深远,有些系沿用传统名称,有的取名古朴典雅,富有诗意。 E.选料考究,制作精细,尤其重火功和调味
答案
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