多选题

烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为()造型

A. 冷菜
B. 热菜
C. 面点
D. 果蔬雕刻

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多选题
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为()造型
A.冷菜 B.热菜 C.面点 D.果蔬雕刻
答案
判断题
烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料造型。
答案
主观题
手工造型方法有:()造型、()造型、()造型、()造型、()造型、()造型和()造型。
答案
主观题
菜肴造型可遵循的规律有哪些?
答案
单选题
造型菜肴的配器应合符两个条件()
A.一是菜肴类别与餐具材质相配合;二是菜肴主题与餐具色泽要协调 B.一是菜肴类别与餐具形状相配合;二是菜肴色泽与餐具底色要协调 C.一是菜肴类别与餐具类型相配合;二是菜肴色泽与餐具色泽要协调 D.一是菜肴主题与餐具大小相配合;二是菜肴色泽与餐具材质要协调
答案
判断题
脱箱造型是在可脱砂箱内造型,在合型后浇注前脱去砂箱的造型方法。
答案
判断题
脱箱造型是在可脱砂箱内造型,在合型后浇注前脱去砂箱的造型方法()
答案
判断题
造型的方法按其手段不同,可分为手工造型和机器造型()
答案
多选题
餐盘装饰造型与菜肴造型协调包括()等方面的协调。
A.在立意上直接相通 B.在造型上有直接联系 C.原料使用的一致性 D.两者某种属性相契合 E.两者之间的“暗合”
答案
多选题
餐盘装饰造型与菜肴造型协调包括()等方面的协调
A.在立意上直接相通 B.在造型上有直接联系 C.原料使用的一致性 D.两者某种属性相契合 E.两者之间的暗合
答案
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