相关试题
换一换
早餐烤制时，哪些产品需要先预热烤盘（）
A.培根 B.蛋挞 C.煎鸡蛋 D.猪肉饼
答案
产品混盘烤制时，需要注意的是（）
A.看颜色|区别，无需标注 B.烤肉同一列只能放一种口味 C.烤翅分左右混盘，半边能放一种口味 D.用纸质时间卡标注区别
答案
烤翅每盘最多烤制对；最少烤制对（）
A.10-1 B.20-4 C.10-2 D.20-2
答案
芝士红薯制作时，放进烤盘第一次刷（）后（）℃烤制（）分钟左右，二次刷（）（根据本店炉的温度）烤制（）分钟左右（烤制期间，转动烤盘，使之烤制均匀）
A.蛋液；10；170度；糖浆；10 B.蛋液；15；170度；蛋液；15 C.蛋液；10；170度；蛋液；10 D.糖浆；10；150度；蛋液
答案
烤制时烤箱温度达到设定，蜂鸣器响，开门后，将烤盘放入相应烤层，关上烤箱门烤制（）
A.直接 B.立即 C.二段式 D.待蒸气散去
答案
芝士红薯放（）炉烤制时，每盘最多烤（）个
A.微波炉；8 B.光波炉；8 C.微波炉；6 D.光波炉
答案
制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘
A.厚块状 B.薄片状 C.圆柱状 D.梅花状
答案
以下哪些披萨烤制时需要加导热针（）
A.9寸炙烤牛肉披萨 B.9寸超级至尊披萨 C.手拍金枕榴莲披萨 D.12寸金枕榴莲披萨
答案
对含油量少或含糖量多的制品烤制时，烤盘不能抹油（）
答案
烤肠类产品可以不用解冻直接上机烤制（）
A.正确 B.错误
答案
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制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘
大圣煎烤机JSY30A上下烤盘独立可拆，上烤（）结构、下烤盘（）结构。
烤制方法有哪些？
烤制方法有哪些
烤制食物时，不需要准备（）物品。
中国大学MOOC: 脆皮牛角烤制时，必须使用风炉烤制。
烤制大鸡腿每盘最多片，最少片（）
烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤（）
烤焙时，若遇到产品不满一盘时，可做以下何种处理方式才不致于烤焙不均（）
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。
新老产品一起烤制如何码放（）
鸡体烤制的关键是温度。用远红外烤炉烤制时,炉温应在（ ）。
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烤肠机烤制温度可以超过200度（）
烤制白皮酥要掌握好烤制的温度，以（）为宜
放木柴烤罐时应先放（）
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