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中国大学MOOC: 脆皮牛角烤制时,必须使用风炉烤制。
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中国大学MOOC: 脆皮牛角烤制时,必须使用风炉烤制。
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中国大学MOOC: 脆皮牛角烤制时,必须使用风炉烤制。
答案
单选题
制作脆皮乳猪时要先上皮,()后再烤制。
A.腌制 B.上叉 C.扫糖水 D.晾干
答案
单选题
制作脆皮乳猪时要先上皮,后在烤制()
A.腌制 B.上叉 C.扫糖水 D.晾干
答案
单选题
烤翅每盘最多烤制对;最少烤制对()
A.10-1 B.20-4 C.10-2 D.20-2
答案
单选题
芝士红薯制作时,放进烤盘第一次刷()后()℃烤制()分钟左右,二次刷()(根据本店炉的温度)烤制()分钟左右(烤制期间,转动烤盘,使之烤制均匀)
A.蛋液;10;170度;糖浆;10 B.蛋液;15;170度;蛋液;15 C.蛋液;10;170度;蛋液;10 D.糖浆;10;150度;蛋液
答案
单选题
烤制时烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,开门后,将烤盘放入相应烤层,关上烤箱门烤制()
A.直接 B.立即 C.二段式 D.待蒸气散去
答案
多选题
早餐烤制时,哪些产品需要先预热烤盘()
A.培根 B.蛋挞 C.煎鸡蛋 D.猪肉饼
答案
主观题
鸡体烤制的关键是温度。用远红外烤炉烤制时,炉温应在( )。
答案
判断题
烤制法按烤制方式,主要有明炉烤和暗炉烤。
答案
判断题
烤制法按烤制方式,主要有明炉烤和暗炉烤()
答案
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