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剔骨tī ɡǔ

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下列哪些食物需要分派和剔骨() 分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),肉中无碎骨。 鸭的分档剔骨的主要部位是指()。 剔是对()进行去骨取肉的刀法。 剔骨的基本要求是:剔除全部大骨,并尽量保持骨的完整性。 美国输华剔骨牛肉是指剔骨骨骼肌及其制品,包括颊部肌肉、头部肌肉、横膈肌、碎肉、机械分离肉等() Picked,bone,chop中文含义分别是:炸、剔骨、切块() 目前原产日本的冷冻剔骨牛肉和冰鲜去骨牛肉可以输华() 长形鱼的剔骨方法有划长鱼等()种。 在猪肉的分割与剔骨加工中,带皮带骨的整形肉片称之为()。 在剔骨要求中,扇子骨的控制带肉为(),月牙骨的带肉率为(),上下偏差≦3% 鸡翅剔骨过程中必须去除鸡翅中的所有骨骼。 鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是()的位置。 熟鳝鱼的剔骨方法有()划和单背划之分。 鸭的剔骨加工中,一般情况下()部位的骨骼予以保留。 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在()克左右 剔骨的基本要求是:剔除全部硬骨和软骨,并尽量保持肌肉部位的()。 对猪肉二分体肉片的分割加工,通常先()再进行剔骨加工。 分割与剔骨整理时必须按照原料的不同部位和()进行分割与归类。 分割与剔骨整理必须按照原料的()和烹调要求进行分割与归类
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