在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。

在剔骨要求中，扇子骨的控制带肉为（），月牙骨的带肉率为（），上下偏差≦3% 分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种方法。 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。 剔骨整理是指剔骨和（）处理。 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的（）特点。 剔骨tī ɡǔ 剔骨tī ɡǔ 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。 带骨中段分割后是什么单品（） 鸭的剔骨加工中，一般情况下（）部位的骨骼予以保留。 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。 下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（） 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的（） 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的（） 在食品中心将猪肉进行肉、骨分离，其中肉送到零售店，骨头送往饲料加工厂的活动称之为（） 剔骨的基本要求是：剔除全部大骨，并尽量保持骨的完整性。 对猪的二分体的加工，首先是进行（），然后再进行剔骨加工 （）的鸡不利于整料剔骨