罐头食品应为商业无菌（）
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罐头食品应为商业无菌（）
答案
罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是（）。
A.经审查生产记录，属于正常 B.保温后开罐经感官检查、p C.H测定无微生物增殖现象 D.抽取样品经保温试验，未发生胖听或泄漏 E.涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象
答案
符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）
A.罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物； B.罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物； C.罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物； D.罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
答案
罐头食品的商业杀菌
答案
商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。
答案
商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物（）
答案
根据《食品安全国家标准罐头食品》（GB7098-2015），番茄酱罐头微生物限量除应符合商业无菌要求外，还应关注项目？（）
A.志贺氏菌 B.视野霉菌计数 C.金黄色葡萄球菌 D.大肠希埃氏菌
答案
罐头食品镀锡应使用
A.04%以下 B.06%以下 C.04%以下 D.06%以下 E.05%以下
答案
罐头食品镀锡应使用（ ）
A.含锡99％以上含铅O．04％以下 B.含锡99％以上含铅0．06％以下 C.含锡98％以上含铅0．04％以下 D.含锡98％以上含铅0．06％以下 E.含锡98％以上含铅0．05％以下
答案
罐头食品保藏应采用（ ）。
A.腌渍保藏 B.高温杀菌法 C.巴氏消毒法 D.熏制法 E.辐射保藏法
答案
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罐头食品保藏应采用（ ）。
商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物（）
罐头食品原材料应存放在（）
低酸罐头食品在经过加热杀菌后，可以使罐头食品完全灭菌（）
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应保持有（）
低酸罐头食品是指（）
罐头食品发源于哪个国家（）
罐头食品就是密封保藏法。( )
罐头食品的灭菌温度是（ ）。
罐头食品的冷却方法有（ ）。
()罐头食品指的是，除酒精饮料外，凡杀菌后pH大于4.6，水分活度值大于0.85的罐头食品。
罐头食品排气的方法有、和
低酸性罐头食品pH大于4.6
罐头产品应达到商业无菌要求（）
罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。
性质最稳定的维生素是罐头食品镀锡应使用（）
软罐头食品有方便储存的优点（）
罐头食品的排气方法主要有（）、（）、（）。
罐头食品热力杀菌备案内容包括（）
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