单选题

面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小?()

A. 蒸制的馒头
B. 炸油条
C. 干拌面
D. 方便面

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单选题
面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素的损失,下列面食的制作方法中,哪种能使营养素损失较小?()
A.蒸制的馒头 B.炸油条 C.干拌面 D.方便面
答案
单选题
营养素损失较少的面食制作方法是()。
A.烙 B.炸 C.帖 D.蒸
答案
单选题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()
A.维生素A B.维生素B1和B2 C.烟酸 D.必需氨基酸 E.必需脂肪酸
答案
主观题
常见的烹饪方法与营养素损失因子关系是什么?
答案
多选题
下列()方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
A.先洗后切 B.先切后洗 C.临用现购 D.上浆 E.切后加碱
答案
单选题
下列措施中会增加面食中营养素损失的是()。
A.做馒头时,在发酵面团中加碱 B.吃面条时连汤一起喝 C.烙饼时,缩短所用时间 D.做油炸食品时,油温不宜过高 E.烤制面包时,时间不宜过长
答案
单选题
下列措施中会增加面食中营养素损失的是()
A.做馒头时,在发酵面团中加碱 B.做油炸食品时,油温不宜过高 C.烤制面包时,时间不宜过长 D.吃面条时连汤一起喝 E.烙饼时,缩短所用时间
答案
多选题
减少烹饪中营养素损失的措施有()
A.上浆挂糊 B.慎用醋 C.勾芡 D.急炒
答案
单选题
下列措施不能减少面食中营养素损失的是()
A.做馒头时,在发酵面团中加碱 B.吃面条时连汤一起喝 C.烙饼时,缩短所用时间 D.做油炸食品时,油温不宜过高
答案
多选题
制作面食时,哪些方法更容易保存营养素()
A.烙制 B.蒸制 C.炸制 D.捞水饭
答案
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