单选题

在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹,斜批成薄片状,俗称()

A. 鱼鳃花刀
B. 梳子花刀
C. 网型花刀
D. 荔枝花刀

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单选题
在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹,斜批成薄片状,俗称()
A.鱼鳃花刀 B.梳子花刀 C.网型花刀 D.荔枝花刀
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单选题
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形。
A.5 B.5 C.5 D.5
答案
单选题
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形。
A.1.5 B.2.5 C.3.5 D.4.5
答案
单选题
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形
A.1.5 B.2.5 C.3.5 D.4
答案
单选题
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹,再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹,深度皆为原料的(),然后切成正方块,加热后四角卷曲,即成核桃形。
A.1/5 B.2/5 C.3/5 D.4/5
答案
单选题
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹,再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹,深度皆为原料的4/5,然后切成正方块,加热后()卷曲,即成核桃形
A.四角 B.三角 C.二角 D.五角
答案
单选题
梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状。
A.直 B.斜 C.竖 D.横
答案
单选题
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见(),提起来见两面透孔,呈蓑衣状
A.方块 B.正方 C.菱形 D.长方
答案
单选题
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状。
A.直 B.斜 C.竖 D.横
答案
判断题
眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成单刀片。
答案
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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转()角切或斜批成连刀片。 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转 角切或斜批成连刀片() 鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角平行刀纹 ()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。 干蔗内部一条条筋是() 鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角( )平行刀纹。 ( )的剞法是:先在原料表面斜削平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。 人手臂上的一条条“青筋”是() 人体手背上的一条条“青筋”是() 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹,最后顺向切成()的条块。 麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后切成条块。 手臂上通常看见的一条条“青筋”就是() 呈一条条平等间隔线的伪像是什么()。 手臂上一条条的“青筋”,其实是哪种血管() 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角 呈一条条平等等间隔线的伪像是什么?() 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为()、刀距约4mm的平行刀纹。 很多体力劳动者,手臂上有一条条“青筋”,它是() 整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深,是在鱼体两面斜剞成()刀纹,深至胸骨。
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