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在烤箱内烩制菜肴温度不要超过()
单选题
在烤箱内烩制菜肴温度不要超过()
A. 180℃
B. 200℃
C. 220℃
D. 160℃
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单选题
在烤箱内烩制菜肴温度不要超过()
A.180℃ B.200℃ C.220℃ D.160℃
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判断题
烩制菜肴可以在灶台上进行,也可以在烤箱内进行()
答案
单选题
在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在()
A.100℃ B.90~110℃ C.95℃ D.80~90℃
答案
单选题
烩制菜肴少司的用量以()为宜
A.充分没过原料 B.刚好覆盖原料 C.没过原料的 1/2 D.没过原料的 1/3
答案
判断题
烤箱内的温度140~170℃为微火,不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种()
答案
判断题
烩制的菜肴大部分要经过初步热加工()
答案
单选题
高温干热灭菌烤箱内的温度须保持()。
A.30min B.50min C.60min D.70min E.90min
答案
主观题
烩制菜肴的原料大部分要经过初步热加工。()
答案
单选题
烤制时烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,开门后,将烤盘放入相应烤层,关上烤箱门烤制()
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答案
主观题
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答案
热门试题
烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易()。
>()每种烤箱的体积、结构、火位不同,火力也不相同,致使烤箱内不同部位的温度也不一致
下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是()
烧、烩类菜肴的芡汁多属于()
在分让烩四鲜菜肴时,应注意()。
“拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。
烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。
当烤箱内发生燃烧时应()。
泡芙成形后,可放人烤箱内烘烤,烘烤温度在℃左右,时间约为15~25min()
>泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右()
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min
铸型在烤箱内的正确放置方式是()
烤箱内部的污秽须用湿布沾轻擦()
沥青垫片在烤箱内加热时间至少保证()
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12分钟
碳质盛饭烧烤时,一般对温度的要求较简单,正常烤箱内的温度已能满足便质面包的需要()
炒制菜肴的温度范围是170-190℃()
著名菜肴“砂锅拆烩鱼头”所用的是下列哪种鱼头()
()泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右
饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、( )以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
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