在烤箱内烩制菜肴温度不要超过（）

烧、烩类菜肴的芡汁多属于（） 蒸制菜肴的温度一般要超过沸点，以利于原料成熟。（） 烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。 ＞（）每种烤箱的体积、结构、火位不同，火力也不相同，致使烤箱内不同部位的温度也不一致 烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。 “拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。 在分让烩四鲜菜肴时，应注意（）。 当烤箱内发生燃烧时应（）。 泡芙成形后，可放人烤箱内烘烤，烘烤温度在℃左右，时间约为15～25min（） 烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12min ＞泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右（） 著名菜肴“砂锅拆烩鱼头”所用的是下列哪种鱼头（） 炒制菜肴的温度范围是170-190℃（） 铸型在烤箱内的正确放置方式是（） 烤箱内部的污秽须用湿布沾轻擦（） 沥青垫片在烤箱内加热时间至少保证（） 烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12分钟 碳质盛饭烧烤时，一般对温度的要求较简单，正常烤箱内的温度已能满足便质面包的需要（） 饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、( )以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。 （）泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右