单选题

用新鲜猪肉、牛肉、羊肉煮沸后肉汤是()。

A. 浑浊
B. 透明澄清
C. 脂肪团很少聚在肉汤表面
D. 有黄色

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单选题
用新鲜猪肉、牛肉、羊肉煮沸后肉汤是()。
A.浑浊 B.透明澄清 C.脂肪团很少聚在肉汤表面 D.有黄色
答案
单选题
用新鲜猪肉、牛肉、羊肉煮沸后肉汤是()
A.浑浊 B.透明澄清 C.脂肪团很少聚在肉汤表面 D.有黄色、灰白色的絮状物
答案
单选题
关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是()。
A.表面极度干燥 B.表面黏腻 C.肌肉有弹性 D.切面暗红色
答案
单选题
关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是()
A.表面极度干燥 B.表面黏腻、湿润 C.肌肉有弹性 D.切面暗红色
答案
单选题
猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择()。
A.直刀切 B.推刀切 C.锯刀切 D.滚料切
答案
判断题
畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,牛肉次之,羊肉最低。(??? )
答案
单选题
你是否喜食肉类,尤其偏食脂肪与红肉(猪肉、牛肉、羊肉)()
A.正确 B.错误
答案
单选题
用旺火热油、原料无骨并经刀工成形的烹调方法,常用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱿鱼和墨鱼等原料()
A.炒 B.爆 C.炸 D.煮
答案
单选题
慢性肝炎患者的饮食搭配中,应少用猪肉、牛肉、羊肉,代之以鱼肉、虾肉和大豆()
A.正确 B.错误
答案
单选题
当归生姜羊肉汤出自()
A.《素问·通评虚实论》 B.《傅青主女科》 C.《妇人良方大全》 D.《金匮要略》 E.《备急千金要方》
答案
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