单选题

配菜是一个重要工序,确定了()

A. 烹饪卫生
B. 菜肴的艺术美
C. 菜肴的质和量
D. 餐厅管理

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古田会议最重要的一个成果就是确定了()是我军永远不变的军魂。 配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。() 中共一大的一个重要内容在于确定了中共民主革命纲领。 以加工工序为单位下达指令,且一个工序仅下一个工序指令的形式是 ( ) 划线是零件加工过程中的一个重要工序,以此通常能根据划线直接确定零件加工后的尺寸() 热菜配菜中菜肴的质是指一个菜肴构成的质感() 配菜的重要性是()。 白肋烟处理的一个重要工序是烘焙,烘焙包含干燥、冷却和()三个阶段。 和面是整个点心制作工艺中()的一道工序,也是一个重要环节 配菜包括有两个含义,一是()时的配菜,二是在日常工作中的配菜 配菜是确定菜肴成本的依据。 配菜是确定菜肴质量的决定()。 配菜包括有两个含义,一是菜肴设计时的配菜,二是在日常工作中的配菜。 确定井距是井灌区规划的一个重要内容() 划线塑零件加工过程中的一个重要工序,因此通常能根据划线直接确定零件加工后的尺寸。 划线塑零件加工过程中的一个重要工序,因此通常能根据划线直接确定零件加工后的尺寸() 精馏岗位上一个工序是() 金属非金属矿山地下开采中,支护是一个非常重要的工序。 正态分布总体有两个参数,一个是均指(期望值)X,一个是均方差,这两个参数确定以后,一个正态分布也就确定了。 配菜确定菜肴的质和量菜肴的质,固然还有刀工、火候、烹调技术、调味等多方面的因素,但配菜是其中一个十分重要的因素。因为,原料的选择与确定,各种原料的配合比例,主辅料的配合比例是否得当,整个菜肴的内容构成是否科学,都与菜肴的质量有密切的关系。菜肴的量,是指一个菜肴各种原料的数量。这虽然一般有规格可循,但配菜者是否能按规格办事?这是一个问题。倘若投料分量与配合比例不合理,都会影响菜肴的质和量()
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