中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的原料（）

脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。 （）适用于无骨、质地细嫩、薄小易碎的韧性原料 （）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。 焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料（） 蒸法多适用于 （）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。 适用于蒸法的是（） 汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两大类。 麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。 （）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。 ＞（）制作旸樱馅时，蒸制使用中火，忌大火。否则馅会起蜂窝、质地老，搅拌时有出水现象，会使馅质粗糙 蒸压灰砂砖适用于（） 下列可以适用于变形体（） 下列（）可以适用于变形体 加减平衡力系公理不但适用于刚体，还适用于变形体 干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（） 蒸压加气混凝土砌块适用于()。 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料（） 在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度（）