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()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。
单选题
()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。
A. 炸菜
B. 烩菜
C. 汤菜
D. 爆菜
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单选题
()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。
A.炸菜 B.烩菜 C.汤菜 D.爆菜
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多选题
汤菜的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约()处为宜
A.5 m B.4 m C.3 m D.1 m
答案
多选题
汤菜的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约()处为宜
A.5cm B.4cm C.3cm D.1cm
答案
单选题
刀口的深浅要准确,一般在1CM缝份处刀口深浅()CM为宜。
A.0.4~0.5 B.0.2~0.3 C.0.6~0.7 D.0.6~0.8
答案
单选题
刀口的深浅要准确,一般在1CM缝份处刀口深浅()CM为宜
A.0.4~0.5 B.0.2~0.3 C.0.6~0.7 D.0.6~0
答案
单选题
审评碗用于审评汤色和滋味,一般为白色瓷碗,容量为()毫升。
A.50 B.100 C.200 D.300
答案
单选题
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().
A.流芡 B.厚芡 C.兑汁芡 D.米汤芡
答案
单选题
炖菜汤较多,一般汤汁在容器的()处。
A.1/2 B.4/5 C.2/3 D.1/3
答案
单选题
审评碗用于审评汤色和滋味,一般为()瓷碗,容量为200毫升。
A.白色 B.黑色 C.黄色 D.透明玻璃
答案
单选题
生活中常用碗炖食物(碗与锅底不直接接触),当锅中的水沸腾后,碗中的汤()
A.同时沸腾了 B.温度低于沸点,不会沸腾 C.稍后也沸腾 D.温度达到沸点,不会沸腾
答案
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一碗绿豆汤,用了绿豆20g,糖1大勺(10g),水200ml,这碗绿豆汤能提供的能量是()
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生活中常把碗放在大锅内水中蒸食物,锅与碗底不接触,当锅内水沸腾后,碗中汤将 ( )
水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是()常备的酒具。
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