按照头道主菜的烹制原料来命名的宴席是（ ）。

烹制鱼类菜肴时主要料头是？（） 北京故宫的午门是按照（）来命名的。 最适合烹制“咗肉”的部位原料是（） 最适合烹制“波萝咕咾肉”的部位原料是（） 衡量宴席等级，一看菜点的质量，二看原料的优劣，三看烹制的难易，四看饭店的声誉，五看餐室的设备，六看接待的礼仪。 最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。 素菜是指以__食物为原料烹制成的菜肴（） “保险皮”是按照（）来对部件进行命名的。 大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。 最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。 在烹制菜肴中，用于（）、（）、（）、（）的原料称为调料 原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。 适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。 三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（） 冬菇在点心中不是烹制馅料的理想原料（） 西餐上菜顺序为（）。①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜 西餐上菜顺序为（ ?）。 ①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ?④ 主菜 火候运用与原料形态密切相关，（）的原料多采用小火长时间烹制。 梦都集团旗下以臭鳜鱼为主菜命名的酒店叫什么（） 下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。