一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为（）。

将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽长时间加热，调味后成为汤水清澈香浓、物料软焾的汤菜的烹调方法称为（） 江苏名菜“炖生敲”用的原料是（） 在密闭的环境里，用蒸气长时间加热原料的方法称为炖。 隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。 广州人的生活丰富多彩，在生活中有“一盅两件”之说，请问这一盅两件是指什么？ 广州人的生活丰富多彩，在生活中有一盅两件之说，请问这一盅两件是指什么 炖的具体方法包括（）、（）、（） 适宜使用原炖法的菜品是（） 制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。 请分析炖品料头中各料的作用。 新疆辣皮子炖羊肉右边的菜品是（） 炮制方法：煮、蒸、炖等属于（ ） 软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（） 侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。 炖： 可作凉拌、炒、扒、炖、煮汤及制陷等（） 以下各项除（）外，均属于炖品的特点232 淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（） 炖法 （）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，常用于制作汤菜或汤。