炖：
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换一换
炖有（）炖法。
A.二种 B.三种 C.四种 D.一种
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炖：
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炖法
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目前在东北炖菜种类繁多，有东北四大炖、八大炖、十大炖等多种说法。
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炖制法一般可分为（）和侉炖两种。
A.清炖 B.红炖 C.炸炖 D.白炖
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在潮州菜炖品中，红炖要勾芡，清炖不勾芡（）
A.√ B.×
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什么是“炖”?
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“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
A.煨 B.烧 C.烹 D.扒
答案
浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。
A.清炖 B.乱炖 C.垮炖 D.瞎炖
答案
一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为（）。
A.原炖法 B.分炖法 C.合炖法 D.快炖法
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热门试题
n.炖的菜，煨的菜（有肉和蔬菜）v.思考；担忧；煨炖（）
炖应当用（）火加热。
炖应当用（）火加热
关于炖，错误的说法是（）
炖的具体方法包括（）、（）、（）
火腿炖甲鱼的烹调工艺（）
另炖另煎是指:
另炖另煎是指：
炖燕窝加什么糖最好（）
上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。
炖分为哪两大类？
黄芪炖乌骨鸡的主要作用是（）
火腿炖甲鱼是____________菜系的名菜
炮制方法：煮、蒸、炖等属于（ ）
火腿炖甲鱼属于闽菜菜肴（）
蒙古族“塞北三珍”是指冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。
炖品都要跟上炖料的目的是使主料吸收辅料的精华和调味液，将各种辅料的总和？（）
需要另炖兑入的中药是：
淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）
正确地说，冰糖炖银耳属于（）味
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