多选题

老北京鸡肉卷,所需的甜面酱为()克

A. 10
B. 30
C. 15
D. 20

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老北京鸡肉卷,所需的甜面酱为()克
A.10 B.30 C.15 D.20
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多选题
老北京鸡肉卷太湿的可能原因有哪些?()
A.酱打制的太多 B.预先包装的时间超过10分钟 C.放在了陈列保温柜下层 D.面饼已超过保质期
答案
多选题
老北京鸡肉卷太凉的可能原因有哪些?()
A.煎炉加热温度不够 B.煎炉加热时间不足 C.黄瓜段温度太低 D.无骨鸡柳未做好先进先出
答案
多选题
老北京鸡肉卷菜类物料,出现那些状况需要废弃()
A.有腐烂,发黄的现象 B.京葱丝有黄绿色的葱芯存在 C.黄瓜段带有黄/褐色斑点 D.黄瓜长度过短
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单选题
制作好的老北京鸡肉卷可以放在哪里储存?()
A.只能在陈列保温柜上层 B.只能在陈列保温柜下层 C.陈列保温柜上下层均可 D.陈列保温柜上层或下层的无孔面包盘上
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多选题
老北京鸡肉卷出现以下哪些状况属于不良品()
A.饼皮开裂 B.饼皮变型或者皱褶严重 C.面饼上有碳垢 D.腿肉条裹粉脱落且直径大于1.5cm以上
答案
多选题
下列关于老北京鸡肉卷的调理组装描述正确的是()
A.用挤酱瓶在面饼中心来回挤2下约20克甜面酱 B.拿取饼皮下边沿,折叠饼皮月1/3~1/4处,双手按压使甜面酱铺开 C.打开冰皮,在冰皮中间打上1qiang汉堡酱(约10克),距两边约10~20毫米 D.取黄瓜4根、葱丝4~5条,加2条无鸡柳,将面饼卷起
答案
单选题
制作老北京鸡肉卷时,在饼皮中间打制汉堡酱,需要距两边约多少毫米?()
A.20 B.20-30 C.25 D.30
答案
单选题
辣味鸡肉卷中所需的酱料为沙拉酱____克、番茄酱___克()
A.5,15 B.10,15 C.15,10
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单选题
老北京鸡肉卷在制作时,需在面皮中间打上1qiang汉堡酱,汉堡酱距两边约多少毫米()
A.10~20毫米 B.20~30毫米 C.30~40毫米 D.40~50毫米
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制作一个美式双料鸡肉全麦卷需要加多少克生菜?() 制作冷鸡肉卷要把鸡卷() 吃北京烤鸭,除了跟甜面酱,还要跟上( )等。 制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧,再( )。 老北京人吃早点偏爱喝()。 老北京玩“兔儿爷”是()的习俗。 避免鸡肉卷原料组装不当的关键有?() 老北京城最主要的民居建筑是 老北京人传统的见面礼节有() 这次“老北京”展览以《旧京环顾图》长卷为_______制作而成,以“胡同张”长100米的老北京立体微缩街景为主要内容,展示了_______的微缩老北京店铺景观。依次填入画横线部分最恰当的一项是()。 这次“老北京”展览以《旧京环顾图》长卷为__制作而成,以“胡同张”长100米的老北京立体微缩街景为主要内容,展示了__的微缩老北京店铺景观。依次填入画横线部分最恰当的一项是()。 这次“老北京”展笔是以《旧京环顾图》长卷为 制作而成,以“胡同张”长100米的老北京立体微缩街景为主要内容,展示了 的微缩老北京店铺景观。依次填入划横部分最恰当的一质是() 这次“老北京”展览以《旧京环顾图》长卷为()制作而成,以“胡同张”长100米的老北京立体微缩街景为主要内容,展示了()的微缩老北京店铺景观。依次填入括号部分最恰当的一项是()。 老北京人在填仓节会叩拜谁的神像() 老北京的艺人经常集中在()进行曲艺表演。 “兔儿爷”是老北京()的民间吉祥物。 老北京穴位贴国内版生产厂家在() 早上开业,鸡肉卷工作站的预热时间是() 芝士鸡肉焗饭白菜泡菜放__克 标准碗鸡肉饭中鸡汁含量为()克。
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