烟熏是云南菜肴的烹饪方式之一

菜肴的是决定菜肴质量的重要标志之一（） 下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（） 科学烹饪的目的是使菜肴营养合理，提高菜肴价值，是平衡膳食的具体实施（） （）是烹饪原料美的内容之一。 （）是云南独有民族之一。 配菜是烹饪中的一个重要环节，它能反映菜肴的（）水平。 要求厨师从7种主料中挑选出2种、从10种配料中挑选出3种来烹饪一道菜肴，烹饪的方式共有6种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？ （）是烹饪学的主要学科之一。 菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。 色彩是构成烹饪艺术的要素之一，也是最能表现烹饪艺术美的形式之一，比滋味还要重要。 （）是菜肴造型的规律之一。 被人们誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”的菜肴是（）。 绿茶一般在菜肴烹饪时的阶段加入比较好（） 菜肴调味的目的之一是（）。 在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（）。 菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。 菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地（） 过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一（） 过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一（） 简化添加是菜肴造型的规律之一。