由原料毛料加工成净料的过程称为（）

某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的净料质量是70kg.该食品的净料率是（） 原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定（） 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的（）做好准备 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的（）做好准备 净料即净料重量与毛料重量的比例，公式计算为：净料率=净料重量/毛料重量*100%（） 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。 净料率=净料重量/毛料（）×100％ 净料质量等于毛料质量乘以净料率。 净料质量等于毛料质量乘以净料率（） 毛料量=净料量/净料率 毛料重量=（）+净料重量 下列比率中，（ ）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。 净料重量与毛料重量的（）称为净料率。 料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（）料花。 净料率是指毛料质量与净料质量的比率。 净料率是指毛料质量与净料质量的比率（） 净料率越高，原料的成也就越高（） 净料成本是毛料单位成本与净料重量的和（） 净料标准改变是引起原料加工净料率改变的原因之一（） 下列原料中不适合加工成滚料块的原料（）