蛋白质胶体溶液在加热到60-70℃就开始变性（）
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蛋白质胶体溶液在加热到60-70℃就开始变性（）
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蛋白质胶体溶液加热到60℃到70℃就开始凝固改变原来的性质，这种变化叫做（）
A.变性作用 B.水解作用 C.分解作用 D.氧化作用
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蛋白质胶体溶液在加热到就开始凝固而改变原来的性质，不能再溶解于水，同时也失去了生物的活性，这种变化就叫变性作用（）
A.40—50℃ B.50—60℃ C.60℃----70℃ D.70℃---80℃
答案
蛋白质溶液属于胶体溶液的原因是（）
A.蛋白质分子颗粒很小 B.蛋白质分子表面不带电 C.蛋白质分子表面大量的疏水基团 D.蛋白质分子表面有电荷层 E.蛋白质溶液黏度大
答案
蛋白质胶体溶液不稳定的因素是
答案
蛋白质胶体溶液的稳定因素包括表面电荷和__
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蛋白质在水中形成稳定的胶体溶液，稳定因素是;
答案
蛋白质溶胶是一种胶体溶液，不连续相为带水胶体（）
答案
破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。
答案
蛋白质在加热到度就开始凝固而改变原来的性质（）
A.50-60 B.60-70 C.70-80 D.80-90
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热门试题
破坏蛋白质胶体溶液而使蛋白质沉淀的两个关键因素是__________、__________;根据这一原理,请列举两类沉淀蛋白质的化学试剂:___________和___________
简述加热使蛋白质变性的本质。
维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括表面电荷和水化膜，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质变性。
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性（）
蛋白质胶体颗粒在下列那种溶液中易沉淀
蛋白质变性是指蛋白质 （ ）。
蛋白质溶液形成稳定的胶体的原因是蛋白质表面具有水化层和电荷层。
原料中的蛋白质在加热时会出现变性凝固现象，温度在45℃－50℃时便可觉察到变性（）
胶体溶液:
蛋白质变性的实质是蛋白质变性的实质是（）
蛋白质在加热过程中会发生变性而（）
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收（）
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
多数蛋白质在45—55℃时开始变性，如短时低温的变性是的（）
胶体溶液制剂（）
胶体溶液型（ ）。
一般变性的蛋白质都产生沉淀现象，而沉淀的蛋白质一定是变性蛋白质
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