破坏蛋白质胶体溶液而使蛋白质沉淀的两个关键因素是__________、__________;根据这一原理,请列举两类沉淀蛋白质的化学试剂:___________和___________
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破坏蛋白质胶体溶液而使蛋白质沉淀的两个关键因素是__________、__________;根据这一原理,请列举两类沉淀蛋白质的化学试剂:___________和___________
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破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。
答案
同时破坏蛋白质表面的电荷和水化膜而使蛋白质沉淀的常用试剂是
A.乙醇 B.丙酮 C.鞣酸 D.硫酸铵 E.醋酸铅
答案
蛋白质胶体溶液不稳定的因素是
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蛋白质胶体溶液的稳定因素包括表面电荷和__
答案
蛋白质溶液属于胶体溶液的原因是（）
A.蛋白质分子颗粒很小 B.蛋白质分子表面不带电 C.蛋白质分子表面大量的疏水基团 D.蛋白质分子表面有电荷层 E.蛋白质溶液黏度大
答案
蛋白质在水中形成稳定的胶体溶液，稳定因素是;
答案
蛋白质水解时,主要破坏蛋白质的（）
A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构
答案
维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括表面电荷和水化膜，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质变性。
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蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个主要因素
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蛋白质颗粒表面的水化膜和电荷层是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素（）
水稻缺钙时，可破坏蛋白质的正常代谢，阻碍蛋白质的合成。
蛋白质颗粒表面的和是蛋白质稳定的两个因素
蛋白质溶胶是一种胶体溶液，不连续相为带水胶体（）
蛋白质胶体溶液在加热到60-70℃就开始变性（）
维持蛋白质胶体稳定的两个主要因素是（）
尿素使蛋白质变性，主要是破坏蛋白质分子结构中的( )键
蛋白质胶体颗粒在下列那种溶液中易沉淀
维持蛋白质胶体稳定的两个主要因素有
稳定蛋白质胶体的因素是_____、_____。
利用加热可以破坏蛋白质与核酸中的
中国大学MOOC: 能使蛋白质沉淀的因素未必导致蛋白质变性。
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.
蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性（）
蛋白质净利用率(NPU)是用蛋白质消化率和蛋白质生物学价值两个指标结合评定食物蛋白质的利用情况。（）
一般变性的蛋白质都产生沉淀现象，而沉淀的蛋白质一定是变性蛋白质
蛋白质从溶液中析出，肉眼可见原来澄清的溶液中出现絮状物，这种现象称为蛋白质沉淀，发生沉淀的机制是（）
蛋白质溶液的稳定因素（）
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