在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认为是蛋白质两类分子性质的表现形式，这两类分子性质即：1）（）；2）与蛋白质表面有关的性质。

蛋白质功能中可被糖或脂肪代替的是（） 蛋白质功能中可被糖或脂肪代替的是（） 蛋白质功能中可被糖或脂肪代替的是（　　）。 分离纯化蛋白质主要根据蛋白质的哪些性质（）。 蛋白质的功能与各种蛋白质特定的（）密切相关，某种蛋白质特定的（）是这种蛋白质表达特定（）的基础，构象发生变化，其（）、（）也随之改变。 大米蛋白质是优质蛋白质（） 根据蛋白质的特点，可分为单纯蛋白质和结合蛋白质两大类（） 蛋白质的性质 蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质 氨基酸序列决定蛋白质空间结构，而蛋白质空间结构决定蛋白质的功能。() 下列乳蛋白质中能够体现乳清蛋白功能性的是（ ? ）蛋白质。: B-乳球蛋白 a-乳白蛋白 乳铁蛋白 免疫球蛋白 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（） 根据蛋白质的（B）特点，可分为单纯蛋白质和结合蛋白质两大类（） 用离子交换树脂纯化蛋白质是根据不同蛋白质的什么性质 蛋白质变性是指蛋白质 （ ）。 蛋白质在营养学上可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质 根据蛋白质所含氨基酸种类、数量和比例不同,把蛋白质分为不完全蛋白质胶原蛋白质及半胶原蛋白质。( ) 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（） 蛋白质的消化率是指一种蛋白质可被消化酶分解的程度。() 蛋白质分子的α－螺旋属于蛋白质的几级结构蛋白质分子的α－螺旋属于蛋白质的几级结构（）