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如果要给菜肴提鲜，应该使用哪种酱油（）
A.老抽 B.生抽
答案
使用万家乐MATE7自动烹饪系统做饭时如果需要给菜肴着色，应该使用哪种酱油（）
A.生抽 B.老抽
答案
炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。
答案
味精用于提鲜要达到最佳的使用效果必须是适时投放，即菜肴成熟时或出锅前加入（）
答案
调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜
A.口味 B.香味 C.咸味 D.基本味
答案
包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鮮（）
A.闽南菜 B.浙江菜 C.福州菜 D.闽西菜
答案
下列菜肴中不放酱油的有（）
A.姜汁豇豆 B.糖醋排骨 C.蒜泥黄瓜 D.芥末西芹
答案
为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。
A.盐 B.酱油 C.糖 D.醋
答案
需要给予心肺复苏的伤者应该采取哪种体位?( )
答案
汆制菜肴汤多而清鲜，（）
A.[A]质感软嫩 B.[B]质嫩爽口 C.[C]滑嫩洁白 D.[D]口感鲜嫩
答案
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“菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？
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以下哪些是太太乐原味鲜酱油的成分（）
咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
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对于太太乐原味鲜酱油产品特点描述正确的是 *（）
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制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。
一般（）的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点
淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。
以下哪款是太太乐原味鲜酱油系列最主打的产品（）
对太太乐原味鲜酱油系列的包装描述，正确的选项是（）
当菜肴溶液的PH在（）时，味精的星鲜效果最好。
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
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