烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。

咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤（） 家常味原料：郫县豆瓣，盐，酱油，味精，姜，蒜苗，料酒，鲜汤。 醉制法是以优质（）或绍兴黄酒和盐作为主要调味料醉制菜肴的技法。 制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料 调味料化学危害调味料化学危害食盐味啉糖色拉油酱油面粉清酒 辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。 烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。 菜肴调味方法主要有（）。 菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。 调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺 可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。 荔枝辣香味型：特点：酸甜咸鲜醇正，辣麻香味突出。配料：醋、糖、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、干海椒节、红油、花椒粒、姜蒜、葱丁、料酒、淀粉（） 调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺 腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。 调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。 生产用植物蛋白水解液、酱色、盐、水勾兑的酱油的企业可申请调味料生产许可证（） 陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。 一次性调味菜肴的调味，只需在烹制前、烹制中或烹制后一次就能完成菜肴调味的方法。（） 在烹制加工过程中，极易被调味料或其他鲜美原料附味，又称（） 日本的调味料相当于中国的什么调味料（）