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使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成,在中秋节食用为主的传统节日食品称为月饼()
判断题
使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成,在中秋节食用为主的传统节日食品称为月饼()
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使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成,在中秋节食用为主的传统节日食品称为月饼()
答案
主观题
通用粉的等级主要以加工精度来分,分为强筋小麦粉、()、弱筋小麦粉。
答案
主观题
各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大(),例如,欧洲南部、北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料。而在欧洲北部以及东欧一些国家,除小麦粉外,还使用相当一部分的黑粉。
答案
单选题
GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是()
A.5% B.0% C.5%±0.5 D.0%±0.5
答案
单选题
GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是()
A.≤13.5% B.≤14.0% C.13.5%±0.5 D.14.0%±0
答案
判断题
小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。
答案
单选题
小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的。
A.粉色 B.粉色和麸星 C.麸星 D.粗细度
答案
判断题
粉质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
答案
判断题
粉质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦()
答案
判断题
小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
答案
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水泥或树脂胶粘剂,无机矿物粉料等是人造大理石的主要原料
水泥或树脂胶粘剂,无机矿物粉料等是人造大理石的主要原料。
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
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小麦粉粉色是越白越好吗?为什么?新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点
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小麦粉是指完整小麦籽粒生产出的白色面粉。()
古希腊妇女所使用的面膜以珍珠粉作为主要原料。()
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