麦汁制备过程污染杂菌可以在麦汁煮沸时全部杀死，对啤酒质量没有影响.（）

麦汁过滤与麦汁洗涤 名词解释 写出用“双醪一次煮出法”制备麦汁的工艺流程与要点，并说明该工艺适用于哪类麦汁的制备（由原料配比到定型麦汁)。 试述煮沸过程中酒花加量原则与麦汁煮沸过程中物质的变化。 麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用： 下列哪些选项属于麦汁制备的组成?() 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（） 用手持性测糖仪可以测定麦汁和啤酒的糖度。（） （）的等电点为4.9，在麦汁煮沸过程中不能沉淀完全，当啤酒PH降低和温度降低时，就会析出引起（） 煮沸过程中酒花的添加原则是什么。试叙述麦汁煮沸过程中物质的变化。 煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性（） 麦汁过滤时，温度为（） 糖化间需要在管道中安装麦汁（），来测定冷麦汁流量。 麦汁煮沸强度越大，煮沸时间长，蛋白质变性和絮凝越好（） 根据麦汁浓度、酒精含量（质量分数）不同，（）为中浓度啤酒。 洛阳公司普通啤酒18度麦汁浓度标准（18.0±0.2）°P（） 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限 高温阶段的麦汁停留时间缩短，大大降低麦汁的热负荷。（） 啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（） 在麦汁冷却过程中，热麦汁与冰水方向相反，充分利用薄板换热，热麦汁温度降下来，冰水温度升高，达到换热效果（） （名词解析） 定型麦汁