食品工业基础及相关标准
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食品工业基础及相关标准
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在我国不能用于食品工业的塑料是在我国不能用于食品工业的塑料是（）
A.聚氯乙稀塑料 B.聚苯乙稀塑料 C.聚乙稀塑料 D.三聚氰胺甲醛塑料 E.聚丙稀塑料
答案
广泛用于食品工业的是（）。
A.穿心莲内酯 B.银杏内酯 C.雷公藤内酯 D.甜菊苷 E.紫杉醇
答案
食品工业中常见的食品添加剂有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案
没有食品添加剂就没有现代食品工业（）
A.正确 B.错误
答案
没有食品添加剂就没有现代食品工业，但是食品添加剂并非现代食品工业的产物，人类使用食品添加剂的历史很悠久。
答案
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是
A.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂 B.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂 C.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂 D.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂
答案
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是()。
A.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂 B.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂 C.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂 D.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂
答案
食品工业中不常用于食品灭菌的灭菌有：
答案
食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
A.加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。 B.加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 C.食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。 D.食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
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