秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。

红烧鱼的生坯剞的是（）花刀 ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。 “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。 鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形（） 剞可以分为推刀剞，拉刀剞，直刀剞，批刀剞（） 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法 采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时，要在鱼每侧剞上（） 在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。 牡丹花刀适用于剞内脏性的原料（） 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴