制作泡荚时，要根据制品需要的形状和大小．用裱花袋将泡芙面糊挤在烤盘上（）
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制作泡荚时，要根据制品需要的形状和大小．用裱花袋将泡芙面糊挤在烤盘上（）
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用裱花袋挤法制作裱花蛋糕,将糖粉酱装入裱花袋时,一般以装( )为宜。
A.半袋 B.六成满 C.七成满 D.八成满
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（）给裱花袋中装入原料时,首先翻开裱花袋内侧,用左手虎口抵住裱花袋中间,右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。
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用裱花袋裱挤时，一般于势是用右手裱花袋上部.同时下掌紧握裱花袋（）
A.虎口捏住 B.手掌捏住 C.手指捏住 D.手背靠住
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用裱花袋裱挤时，一般手势是用右手虎门捏住裱化袋上部．同时裱花袋（）
A.手掌紧握 B.手指紧握 C.手掌松握 D.手指松握
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将裱花袋内装好原料后,将裱花袋的内侧翻回去,同时把裱花袋卷紧,将( ),使裱花袋坚实硬挺。
A.原料压紧 B.袋内空气排出 C.原料水分挤出 D.袋内原料体积缩小
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裱挤是将装饰用的装入带有裱花嘴的裱花袋，运用抓捏裱制成化彤和花（）
A.同体材料 B.液体材料 C.糊状材料 D.硬质材料
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用裱花袋裱制蛋糕时,右手虎口捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以( )对着蛋糕表面挤出。
A.30度角 B.45度角 C.60度角 D.90度角
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泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，在通过成型、（）而成的制品
A.烤制或炸制 B.蒸制 C.冷冻搅拌 D.蒸烤结合
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（）用裱花袋裱制蛋糕时,右手拇指捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以30度角对着蛋糕表面挤出。
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制作泡芙最重要的第一步（）
清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60ml左右水容量需要干茶（）g。
清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60ml左右水容量需要干茶lg。（）
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松剂为（）。
清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（）
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