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肉类食品必须低温冷冻储存。( )
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肉类食品必须低温冷冻储存。( )
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判断题
肉类食品必须低温冷冻储存。( )
答案
单选题
怎么使肉类食品解冻?
A.用凉水解冻 B.用火解冻 C.室温下解冻 D.放在棉被里
答案
判断题
食品储存冷库中的冷冻库也叫低温冷库。
答案
单选题
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为()
A.TVBN B.三甲胺 C.K值 D.过氧化物值 E.碘价
答案
单选题
为了使冷冻食品保持在适当的温度下,冷冻食品必须储存在()
A.-18°C 或以下 B.-11°C 或以下 C.-10°C 或以下
答案
判断题
可用直接干燥法测定肉类食品水分()
答案
主观题
果蔬、豆类食品属于()食品,肉类、主食(稻米、麦面)属于()食品。
答案
单选题
冷冻以及冷藏食品,例如:肉类、禽类、鱼类、奶制品、糕点、冷冻食品,必须在抵达_________分钟后运送到厨房进行储藏()
A.30分钟 B.20分钟 C.10分钟
答案
单选题
下列哪种肉类食品,胆固醇含量最高者()。
A.猪脑 B.猪瘦肉 C.猪肾 D.猪肝 E.牛瘦肉
答案
单选题
在肉类食品中,()含有的胆固醇最高
A.内脏 B.肌肉 C.皮 D.骨骼
答案
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