鸭的分档取料第一步是：先将光鸭平放在砧板上，用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口，再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。
查看答案
相关试题
换一换
鸭的分档取料第一步是：先将光鸭平放在砧板上，用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口，再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。
答案
鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。
A.鸡翅 B.鸡皮 C.鸡腿肉 D.鸡胸肉
答案
鸭翅和鸭脯分档取料是（）取下
A.一起 B.一样 C.一时 D.一切
答案
适用于鸡、鸭、鹅等原料分档取料的刀具是下列哪一种？（）。
A.片刀 B.大骨刀 C.文武刀 D.刮刀
答案
上料前第一步应做什么（）
A.LCR测试 B.料号确认 C.接料 D.填写报表
答案
活鸭一只重1.6千克，每千克45元。宰杀后得光鸭，副料值共计6元，光鸭净料率按60%计算，则光鸭每千克为68.75元（）
答案
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。
A.鸭头 B.鸭脖 C.鸭掌 D.鸭翅
答案
取门机发生故障时，第一步应该（）
A.立即缩回停机位 B.及时通知专业及检修人员检查处理 C.立即停止工作
答案
鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。
A.鸭头和鸭颈 B.鸭架和鸭爪 C.鸭腿和鸭翅 D.鸭胸和鸭爪
答案
磨煤机出料槽泵系统停车的第一步操作是（）
A.中控将泵转速降至最低 B.停磨煤机出料槽泵 C.关柱塞阀 D.冲洗管线
答案
使用微信扫一扫登录
