加工扒鸭时，要在光鸭背上呈.地剁两刀（）

加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（） 加工鸭心时必须洗净（）。 荔枝花刀两刀相交夹角度为（）加工方法 加工扒鸭时，在背部用刀斩十字形的主要作用是便于—步拆骨。（） 宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应（）。 活鸭一只重1.6千克，每千克45元。宰杀后得光鸭，副料值共计6元，光鸭净料率按60%计算，则光鸭每千克为68.75元（） 宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应急宰，胴体（）。 鸭的分档取料第一步是：先将光鸭平放在砧板上，用刀在脊背部自两翅间至尾部划一长刀口，再从腰部窝处至鸭腿裆内侧用刀划破鸭皮。 再插两刀 行走困难，左右摇摆，呈鸭步（）。 绍兴鸭、金定鸭是我国著名的肉鸭品种。 酸萝卜老鸭汤煲时每个比例老鸭份量为（） 冰球运动犁状倒滑急停动作中两刀呈什么形？ 一般在（）月份饲养的雏鸭称春鸭，在（）月份饲养的雏鸭称秋鸭。 鸭的种类按用途分（）鸭。 按用途的不同，鸭主要分为肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭等三大类（） ______俗称两刀夹一枪。 按用途的不同，主要分为肉用型鸭，蛋用型鸭，肉蛋兼用性鸭、药用型鸭等四大类（） 鸭瘟对不同年龄和品种的鸭均可感染()个月以下鸭发病较少。 隔离开关合闸时，两刀闸相吻合