根据原料外形结构、等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜（）

科学烹饪的目的是使菜肴营养合理，提高菜肴价值，是平衡膳食的具体实施（） 中小学生营养午餐应合理搭配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜搭配，肉馅食物应配青菜。 （）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且影响烹调过程和菜肴质量 举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收 原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡箅营养素的充分利用（） （）原料、辅料的合理搭配是以保证所制产品营养素的全面为首要考虑。 将酸性原料与碱性原料合理搭配,保持体内的（） 菜肴与器具的合理搭配主要是与器具的（）协调。 如何合理选料？ 如何合理选料 合理编排的标准就是使教材达到结构化、（）和（）。 膳食中的肉类应该如何搭配，营养才合理？ 对于谷类的合理利用，要合理搭配豆类和动物性食品，以提高谷类蛋白质的营养价值。搭配原则有三个，下面叙述中不是合理搭配原则的是（） 香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出 粗细搭配有利于合理摄取营养素（） 合理原料,减少原料营养素的流失和破坏（） 合理选料的原则不包含（ ） 科学烹饪要求使食物中的营养素在种类、数量和质量上达到合理比例（） 抑制球团矿还原膨胀的措施有：进行含铁原料的合理搭配，适当增加（）、（）或（）及（）等。 抑制球团矿还原膨胀的措施有：进行含铁原料的合理搭配，适当增加（）、（）或（）及（）等