果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ? ）
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果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ? ）
答案
当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）
答案
在果蔬贮藏过程中，表述正确的是()。
A.气调贮藏只需控制空气中的O₂和CO₂的含量，不需考虑其他因素 B.果蔬贮藏过程中的主要技术环节是预处理和预冷技术 C.气调贮藏过程中，适当降低贮藏环境中的分压CO₂和提高O₂分压，可抑制果蔬体内的新陈代谢和细菌活动，在控制气体成分组成并同时保持低温的条件下，可使果蔬获得好的贮藏效果 D.MA贮藏是通过调节果蔬贮藏环境的气体成分和含量，使贮藏环境气体成分从本质上不同于正常空气，从而通过抑制果蔬呼吸而延长贮存期限的一种贮藏方法
答案
果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）
A.几乎不变 B.快数上升 C.缓慢上升 D.缓慢下降
答案
在果蔬商品化处理过程中，切分能够：（ ）
答案
在果蔬成熟及衰老过程中，有机酸含量会降低()
答案
果蔬气调贮藏中常常选用()
答案
果蔬贮藏过程中，O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏（）
A.正确 B.错误
答案
导致贮藏果蔬干耗的因素是( )。
A.呼吸作用和空气湿度 B.空气的温度和湿度 C.空气的流速和果蔬的包装 D.呼吸作用和贮藏环境条件
答案
果蔬贮藏中，通常要求低温贮藏库中的相对湿度为()。
A.80%~90%以上 B.70%~80%以上 C.60%~70%以上 D.65%~75%以上
答案
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