跟刀砍又称（），是指将刀刃垂直嵌进原料要砍部位，使原料与刀同时起落，使原料断开的方法。

平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀。 直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。 拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。 平刀滚料下片法是用刀刃（）对准原料被片开部位。 刀砍状硬皮病（frontoparietal） 平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。 拍刀砍又被称为（）。 平刀推批是指刀身与墩面（）刀刃前段从原料的右下角进刀。 （）是指将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂直向下截断原料的刀法。 直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈（）度，即始终保持刀具垂直的行刀技法。 （）的重约1000克，刀身厚重，刀刃后钝，适用于砍带骨，坚硬的原料 一刀砍来,飞脚踢出 翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。 手刀亦叫空手刀,手刀和背刀在实战中用于砍击和截击。 甲以伤害故意砍乙两刀，随即心生杀意又砍两刀，但四刀中只有一刀砍中乙并致其死亡，且无法查明由前后四刀中的哪一刀造成死亡。关于本案，下列哪一选项是正确的?（ ） 甲以伤害故意砍乙两刀，随即心生杀意又砍两刀，但四刀中只有一刀砍中乙并致其死亡，且无法查明由前后四刀中的哪一刀造成死亡。关于本案，下列哪一选项是正确的（） 拍刀砍用掌心和掌根拍击刀背时用力要充分。 甲以伤害故意砍乙两刀，随即心生杀意又砍两刀，但四刀中只有一刀砍中乙并致其死亡，且无法查明由前后四刀中的哪一刀造成死亡。关于本案，下列哪一选项是正确的?（ ）（2015 年） 甲以伤害故意砍乙两刀，随即心生杀意又砍两刀，但四刀中只有一刀砍中乙并致其死亡，且无法查明由前后四刀中的哪一刀造成死亡。关于本案，下列哪一选项是正确的（）（2015<br/> 年） 滚切是将刀与原料同时滚动，故也叫滚刀切（）