菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（） 菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。 单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。 下列为不同质原料组配的菜肴是（）。 下列为单一原料组配的菜肴是（）。 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式（） 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式（） 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求丁配丁，块配块，（）。 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（），块配块，丝配丝。 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（），块配块，丝配丝 菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。 菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。 香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出