单选题

使用手持式奶油打发器打发奶油时,打发时间对奶油打发效果有什么影响()

A. 打发时间越短效果越好
B. 打发时间越长越好
C. 打发时间太短奶油不能塑形
D. 打发时间太长奶油不能塑形

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单选题
使用手持式奶油打发器打发奶油时,打发时间对奶油打发效果有什么影响()
A.打发时间越短效果越好 B.打发时间越长越好 C.打发时间太短奶油不能塑形 D.打发时间太长奶油不能塑形
答案
单选题
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()
A.塑形效果 B.塑形时间 C.紧实程度 D.表面光泽度
答案
判断题
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
答案
主观题
如何打发鲜奶油,请写出打发鲜奶油的过程。
答案
单选题
打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油,因为植脂奶油巾的油脂熔点较低()
A.要短一些 B.要长一些 C.要长很多 D.要短很多
答案
单选题
打发后的奶油即可使用,已打发的奶油待用时则要放在()中加盖储存
A.冷藏柜 B.冷冻柜 C.发酵箱 D.储藏柜
答案
单选题
奶油打发时间过久,主要会导致()
A.奶油干燥,表面粗糙 B.塑形时间变短 C.不够厚实,塑形效果差 D.表面变光滑
答案
单选题
下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是()
A.使用奶油重量在350g时,打发的奶油更空,不够厚实,很容易坍塌,持续时间短 B.使用奶油重量在500g时,打发的奶油更佳厚实,相同的效果成本会提高 C.使用400-420g的奶油打发后,紧实,持续时间长不易坍塌 D.使用奶油重量在300g以下时,打发的奶油更易塑形,最厚实
答案
单选题
如果奶油枪内已打发的奶油存放时间超过2天,建议()
A.最多可以再使用3天 B.最多可以再使用1天 C.建议可以先闻味道后判断是否能继续使用 D.直接放弃,重新制作奶油
答案
单选题
已打发的奶油必须存储在()
A.常温环境下即可 B.4-6℃的保鲜冰箱内 C.高温消毒柜内 D.-18℃的冷冻冰柜内
答案
热门试题
打发奶油的最佳()为 15~26℃ 同一种奶油枪,使用不同重量的奶油,打发后塑形效果是有差别的,0.5升的奶油枪推荐使用()的奶油打发,塑形效果更佳 奶油枪内已打发的奶油,存放在冷藏冰箱内,存储时间不宜超过() 打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。 制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发() 使用奶油重量在300g以下时,打发的奶油很难塑形,不够厚实,存放的时间也较短 下列符合已打发奶油存放要求的温度是() 将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。 下列不同温度的奶油,打发效果最佳的是() 将未打发的奶油从冷藏冰箱取出,液体奶油的温度控制在7℃~10℃() 泡芙可以使用奶油黄酱来填馅,奶油黄酱是用与水按l:2的比例,加适量打发奶油调制的() 打发的鲜奶油应立即放人,不能在室温下存放() 需冷冻的奶油在打发之前,应放在()解冻24~28小时以上。 风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成 ()动物性奶油从冰箱中取出后直接进行打发。 植脂鲜奶油打发前搅拌缸应,不能有任何异物() 制作巧克力乳冻时,鲜奶油打发后需要与的奶糊拌匀() 在调制鲜奶油时,要尽力使奶油打发到()、软硬度适合的程度,以利于裱型时的使用和操作 已打发的奶油不用时,存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过2天 奶油和糖打发要加蛋时,可以将所有鸡蛋一起加入搅打。()
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