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膨化食品在连续的生产加工过程中,应在符合生产工艺及品质要求的条件下,迅速进入下一道工序,控制食品暴露时间,以防()等因素对食品品质造成损害
多选题
膨化食品在连续的生产加工过程中,应在符合生产工艺及品质要求的条件下,迅速进入下一道工序,控制食品暴露时间,以防()等因素对食品品质造成损害
A. 过冷
B. 过热
C. 吸潮
D. 微生物污染
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多选题
膨化食品米果生产工艺为()
A.干洗、浸泡、磨粉 B.蒸炼、冷藏老化、成型、低温干燥 C.高温膨化、调味、终干 D.金探、包装、入库
答案
多选题
膨化食品在连续的生产加工过程中,应在符合生产工艺及品质要求的条件下,迅速进入下一道工序,控制食品暴露时间,以防()等因素对食品品质造成损害
A.过冷 B.过热 C.吸潮 D.微生物污染
答案
主观题
现行膨化食品良好生产规范_()
答案
单选题
膨化食品生产蒸煮工序须要加以控制的工艺参数是()
A.温度、水量 B.温度、压力、水量 C.温度、压力、时间、水量; D.温度、压力、时间
答案
主观题
膨化食品生产所有原始记录资料应保存_()备查
答案
单选题
允许()膨化食品从半成品加工成品的生产形式,必备生产设备、基本生产流程、生产场所的要求应符合细则相应规定
A.焙烤型和油炸型 B.焙烤型和直接挤压型 C.油炸型和直接挤压型 D.直接挤压型
答案
单选题
膨化食品原料含有营养成分与其它食品原料相同,不外乎是()在膨化食品生产过程中物料中的营养成分会发生一定的变化
A.水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪等 B.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等 C.水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等 D.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等
答案
判断题
目前工业化生产膨化食品采用一次膨化的方法较多()
答案
多选题
膨化食品生产中应注意机械设备的安全防护,如设置()
A.安全栏 B.安全护罩 C.禁示标志 D.防滑设施等
答案
多选题
非油炸型膨化食品:原料经膨化器加温(调整水分)、()(或不调味)而制成的膨化食品
A.挤压 B.焙烤 C.调味 D.终干
答案
热门试题
膨化食品爆品啪啪通虾片中,虾肉含量可达()
膨化食品的优点包括()。
简述膨化食品的特点。
膨化食品具有以下特点()
袋装薯片及膨化食品里面是什么气体?()
膨化食品的优点不包括()。
膨化食品的优点不包括()
膨化食品生产采用的各种蒸汽管道应采用无毒、()_,以防污染蒸汽品质,造成对食品污染
膨化食品是以等为主要原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品()
膨化食品企业检验应必备下列设备()
我国面制品、焙烤食品及膨化食品中铝的主要来源是()。
气流热风膨化食品:又称气流膨化或焙烤膨化,最初用于()
膨化食品企业负责品质管理的人员应具有()各生产环节、制品中不良状况发生的能力,并能胜任工作
部分油炸食品、膨化食品中的铝含量超标,是属于()
膨化食品味美可口,可以经常吃。
美国对调味膨化食品禁用的色素是()
被判定为不合格的膨化食品()
膨化食品包括以谷物()等为主要原料,采用膨化工艺制成的体积明显增大,具有一定膨化度的酥脆食品
日本要求调味膨化食品中不得检出的甜味剂()
过程控制是指工业上连续生产工艺过程的自动化。
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