多选题

膨化食品在连续的生产加工过程中,应在符合生产工艺及品质要求的条件下,迅速进入下一道工序,控制食品暴露时间,以防()等因素对食品品质造成损害

A. 过冷
B. 过热
C. 吸潮
D. 微生物污染

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多选题
膨化食品米果生产工艺为()
A.干洗、浸泡、磨粉 B.蒸炼、冷藏老化、成型、低温干燥 C.高温膨化、调味、终干 D.金探、包装、入库
答案
多选题
膨化食品在连续的生产加工过程中,应在符合生产工艺及品质要求的条件下,迅速进入下一道工序,控制食品暴露时间,以防()等因素对食品品质造成损害
A.过冷 B.过热 C.吸潮 D.微生物污染
答案
主观题
现行膨化食品良好生产规范_()
答案
单选题
膨化食品生产蒸煮工序须要加以控制的工艺参数是()
A.温度、水量 B.温度、压力、水量 C.温度、压力、时间、水量; D.温度、压力、时间
答案
主观题
膨化食品生产所有原始记录资料应保存_()备查
答案
单选题
允许()膨化食品从半成品加工成品的生产形式,必备生产设备、基本生产流程、生产场所的要求应符合细则相应规定
A.焙烤型和油炸型 B.焙烤型和直接挤压型 C.油炸型和直接挤压型 D.直接挤压型
答案
单选题
膨化食品原料含有营养成分与其它食品原料相同,不外乎是()在膨化食品生产过程中物料中的营养成分会发生一定的变化
A.水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪等 B.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等 C.水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等 D.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等
答案
判断题
目前工业化生产膨化食品采用一次膨化的方法较多()
答案
多选题
膨化食品生产中应注意机械设备的安全防护,如设置()
A.安全栏 B.安全护罩 C.禁示标志 D.防滑设施等
答案
多选题
非油炸型膨化食品:原料经膨化器加温(调整水分)、()(或不调味)而制成的膨化食品
A.挤压 B.焙烤 C.调味 D.终干
答案
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