相关试题
换一换
病死畜禽肉的特征有（）、（）。
A.杀口不外翻，切面平整 B.严重放血不良 C.脂肪洁白
答案
病死畜禽肉有什么特征？
答案
冷冻畜禽肉类有几种解冻方式（）
A.常温解冻 B.流水解冻 C.冷藏解冻 D.微波炉解冻
答案
生产无公害畜禽肉对动物消毒有哪些要求
答案
下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）
A.畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 B.畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高 C.禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 D.禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收 E.禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
答案
畜禽肉品中不得检出（）
A.微球菌 B.乳酸杆菌 C.嗜盐杆菌 D.单核细胞增生性李斯特菌 E.大肠菌群
答案
什么是无公害畜禽肉
答案
下列关于畜禽肉营养价值的叙述，正确的是。①畜禽肉是铁的良好来源②畜禽肉含丰富的含氮浸出物，炖汤时味道更加鲜美③畜禽肉含丰富的结缔组织，是完全蛋白④畜肉较禽肉含丰富的维生素C和维生素B12（）
A.①②③④ B.②③ C.①④ D.①②④
答案
畜禽肉类的营养价值包括（）
A.畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源 B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美 C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸 D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
答案
畜禽肉检疫合格证明应由.出具（）
A.食品监管部门 B.动物防疫监督机构 C.屠宰场
答案
热门试题
畜禽肉中，脂肪含量最高的是
畜禽肉的蛋白质含量约为（）
急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。
畜禽肉中的蛋白质含量为（）。
畜禽肉中含量较少的营养素有（）
畜禽肉中的胆固醇在（）含量最高。
畜禽肉蛋白质含有较多的赖氨酸，宜于与（）食物搭配食用，以发挥蛋白质的（）作用，为了充分发挥畜禽肉的营养作用，还应注意将畜禽肉（）到每餐食中，防止集中食用
对病死畜禽尸体()处理。
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.
畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定（）。
动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃。
动物畜禽肉类、鱼肉类，烧焦后不宜吃（）
畜禽肉类主要提供的维生素是（）
畜禽肉中（）的维生素A含量最为丰富。
药物残留是畜禽肉不可忽视的卫生问题，动物的主要用药有（）。
新鲜的禽肉有哪些特征？
新鲜的禽肉有哪些特征
病死畜禽统计是（）的工作职责。
畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以()为主。
畜禽肉中最有食用价值的部分是结缔组织。
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