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烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面()

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烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面()
答案
单选题
理化鉴定包括生物检验和()两个方面。
A.感官检验 B.视觉检验 C.理化检验 D.味觉检验
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判断题
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
答案
单选题
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。
A.生物 B.五官 C.微生物 D.感官
答案
判断题
烹饪原料的品质鉴定,感官检验方法比理化检验方法更直接、更淮确()
答案
单选题
烹饪原料理化检验中的理化方法可分析原料的营养成分、有害成分和()。
A.风味成分 B.致癌成分 C.变质成分 D.分子、原子状态
答案
单选题
以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述正确的是()
A.包括理化检验和生物检验两种方法 B.运用理化鉴定,能具体而准确地分析食品的物质构成和性质 C.理化鉴定可以在企业经营中使用 D.理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
答案
单选题
以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述,不正确的是()
A.理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断 B.包括理化检验和生物检验两种方法 C.理化鉴定查出其变质的原因,有毒物质的毒理等 D.理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
答案
判断题
物资检验的方式:外包装检验和开包检验;全数检验和抽样检验;直观检验和理化鉴定()
答案
单选题
烹饪原料品质的检验方法是()检验。
A.水分 B.视觉 C.肌肉 D.脂肪
答案
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