食品接触面须开展微生物监控的项目包括（）
A. A．菌落总数
B. B．大肠菌群
C. C．霉菌酵母菌
D. D．金黄色葡萄球菌
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食品接触面须开展微生物监控的项目包括（）
A.A．菌落总数 B.B．大肠菌群 C.C．霉菌酵母菌 D.D．金黄色葡萄球菌
答案
食品接触表面中微生物监控的指示微生物包括（）
A.A菌落总数 B.B大肠菌群 C.C霉菌酵母菌 D.D炭疽杆菌
答案
食品生产过程微生物监控包括环境微生物监控和加工中的过程监控（）
答案
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）。
A.食品接触表面的微生物 B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物 C.加工区域内的环境空气的微生物 D.过程产品的微生物
答案
食品加工过程的微生物监控程序不包括（）
A.微生物监控指标 B.取样点 C.监控频率 D.清洁消毒工作及监控记录
答案
食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控（）
A.正确 B.错误
答案
食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。（）
答案
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（）
A.微生物监控指标 B.取样和检测方法 C.取样点、监控频率 D.评判原则和整改措施
答案
?微生物包括( )微生物、( )微生物、( )微生物
答案
食品的微生物污染不包括（）
A.A．细菌 B.B．细菌毒素 C.C．霉菌 D.D．霉菌毒素 E.E．寄生虫卵
答案
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