判断题

香糟汁是先用水将香糟浸透,然后加入精盐、香油和桂花,用沙布过滤,所得到的汁即是香糟汁。

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以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香() 特型白酒进行品评时闻香有糟香、窖香、()及陈香一体,香气馥郁 老白干型白酒闻香有醇香、麦香及糟香,细闻有类似() 药香型白酒的香气中带类似霉味及药香和糟香,有一种类似()的香味 药香型白酒进行品评闻香时香气中带类似()及药香和糟香,有一种类似菠萝的香味 糟熘鸡片成菜芡汁是() 为了避免过滤麦汁混浊,不应频繁耕糟,耕糟机也不能放得太低。 制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。 椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于()味型调料。 头道麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。 香油、香花是()的香品。 香糟又称酒糟。以所产较为著名。一年四季均产() ()龙井虾仁炒制时既要加入茶叶,也要加入茶汁,而茶香鸡块中只加入茶汁。 啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟() 啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。() 洗糟用水的化学组成对洗糟的工艺过程有的影响不大。() 过滤槽过滤麦汁时,若压差上升,说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机。 自然散发的香品有香油、香花() 原窖分层堆糟法操作中,在配料使用糟醅时,首先使用的是()糟醅,最后不加原料的红糟则使用的是()糟醅。 糟制菜肴的糟料有()。
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