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食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。若要抑制食品中菌类的生长,下列措施不合理的是()
单选题
食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。若要抑制食品中菌类的生长,下列措施不合理的是()
A. 干燥
B. 密封后高温或低温冷藏
C. 用盐腌渍
D. 加浓盐酸
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单选题
食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。若要抑制食品中菌类的生长,下列措施不合理的是()
A.干燥 B.密封后高温或低温冷藏 C.用盐腌渍 D.加浓盐酸
答案
单选题
在有氧条件下,霉菌的作用是()
A.将葡萄糖转化生成乙醇 B.将淀粉转化生成乙醇 C.将淀粉转化生成葡萄糖
答案
单选题
在有氧条件下,不能生长的细菌是()
A.葡萄球菌 B.分枝杆菌 C.类杆菌属 D.假单胞菌 E.嗜血杆菌
答案
单选题
微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。
A.氧化 B.生长繁殖 C.生成细菌 D.产生毒素
答案
单选题
当植物组织从有氧条件下转放到无氧条件下,糖酵解速度加快,是由于()。
A.柠檬酸和ATP合成减少 B.ADP和Pi减少
答案
主观题
中国大学MOOC: 毛桦、刺槐等植物在适温条件下给予短日处理则 。
答案
判断题
由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。
答案
单选题
食品在有氧环境中,霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质,在缺氧环境中,可引起食品变质的微生物有()
A.酵母菌和细菌 B.酵母菌和霉菌 C.细菌和霉菌 D.霉菌
答案
判断题
由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败, 应在冷冻条件下存放
答案
单选题
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,食品最主要的变化是
A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败变质 C.碳水化合物分解 D.水分流失 E.维生素丢失
答案
热门试题
在相对湿度为90%-95%,注意通风换气散热条件下,香蕉贮藏适温为()
有氧代谢是在氧充足的条件下和()同时释放大量能量的分解代谢
在烘烤或熏制等加工条件下,食品容易产生致癌物()
在有氧条件下形成芽胞()
在有氧条件下形成芽胞()
霉菌引起的腐败通常在于整个食品。()
糖酵解反应在有氧或无氧条件下都能进行
有氧代谢是在氧充足的条件下()或()彻底氧化分解,最终生成()和()同时释放大量能量的分解代谢。
有氧代谢是在氧充足的条件下()或()彻底氧化分解,最终生成()和()同时释放大量能量的分解代谢
食品腐败性细菌的代表是
当由于在恶劣的天寒或风雨条件下历时太久,处于失温状态时,以下做法不对的是()。
某海域在有氧的条件下,由于河口大量排泄的含氮、磷等物质,使其藻类和浮游生物过量的繁殖,水体变绿色、红色形成赤潮,此时海水中消耗最多的成分是
只能引起食品腐败变质的细菌是()
酵母生产中由于葡萄糖浓度过高而在有氧条件下也可以产生乙醇。()
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不能在与潮湿空气或水接触条件下使用的润滑脂是()。
当植物从有氧条件下转入无氧条件下,糖酵解速度加快的原因在于( )
在有水或潮湿的工作条件下,不要使用润滑脂()
适地适树的“地”,是指温、光、水、气、土等综合环境条件。
食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。
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