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剞刀操作的一般要求是()、()、()、()。
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剞刀操作的一般要求是()、()、()、()。
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主观题
剞刀操作的一般要求是()、()、()、()。
答案
单选题
剞的方法一般采用()、推刀剞、拉刀剞,深度为原料的4/5。
A.跳刀剞 B.直刀剞 C.滚刀剞 D.侧刀剞
答案
单选题
剞有菊花花刀的原料剞好后,一般应将其切成()。
A.方形 B.圆形 C.长方形 D.长条状
答案
单选题
斜刀拉剞一般适用于加工()。
A.脆性原料 B.软性原料 C.硬实性原料 D.韧性原料
答案
判断题
麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼()
答案
判断题
剞可以分为推刀剞,拉刀剞,直刀剞,批刀剞()
答案
单选题
剞竹节花刀一般是首先将原料切成()长方块。
A.5cm×5cm B.5cm×2.5cm C.1cm×2cm D.2cm×3cm
答案
单选题
剞竹节花刀一般是首先将原料切成()长方块
A.5cm5cm B.5cm2.5cm C.1cm2cm D.2cm3cm
答案
单选题
爆的操作要选()原料,一般剞花刀,旺火短时间加热成熟,最后兑汁勾芡。
A.脆性 B.硬性 C.韧性软性 D.软性
答案
主观题
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。
答案
热门试题
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角
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麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
麦穗形花刀是斜刀剞和()剞的混合剞法。
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