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粤菜的煎烹调法分（）。
A.软煎 B.软煎 C.干煎 D.干煎
答案
粤菜的煎烹调法分（）
A.软煎、蛋煎、干煎、煎焖、煎焗、半煎炸 B.软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎封、煎酿 C.干煎、湿煎、煎焗、煎酿、半煎炸、蛋煎 D.干煎、蛋煎、煎封、半煎炸、煎焖
答案
烹调法煎分（）
A.五种煎法 B.六种煎法 C.七种煎法 D.八种煎法
答案
粤菜特有的烹调法是（）等几种。
A.炒 B.炖 C.煀 D.焗
答案
粤菜的炒烹调法被认定为（）。
A.特有烹调法 B.常用烹调法 C.擅长烹调法 D.标准烹调法
答案
粤菜的常用烹调法有等几种（）
A.蒸、煎、炸、炖、炒、油泡、焖、烩 B.蒸、炖、煀、炒、焖、烩、炸、浸 C.炸、焗、蒸、油泡、煮、烩、煎、炒 D.蒸、炒、炸、焖、油泡、炖、氽、煎
答案
粤菜特有的烹调法是（）等几种
A.炒、油泡、焖、烩 B.炖、煀、烩、烤 C.煀、焗、浸、焯 D.焗、油泡、炖、汆、扒
答案
烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）
A.扣法 B.炖法 C.扣蒸法 D.排蒸法
答案
关于煎烹调法描述正确的是（）。
A.原料形状以扁平 B.分五种煎法 C.成品口感以香酥脆为特色 D.煎酿辣椒属煎酿法
答案
按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。
答案
热门试题
蒸烹调法分（）等几种蒸法。
粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。
炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据来划分的？
粤菜中煎这一烹调方法有几种形式
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烹调法的简称为本名后加上“法”字，如炒烹调法可简称炒法（）
水粉糊适用（）烹调法。
请分析烹调法与烹调技法的区别。
请分析烹调法与烹调技法的区别
煀烹调法法（）等几种煀法。
炒烹调法简称为（）。
焗烹调法分为（）等几种。
焗烹调法分为（）等几种
根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（）种炒法。
炒烹调法简称为炒法。
烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
关于烹调法与烹调技法的论述，错误的是（）
烹调法是烹制工艺的（）方法。
烹调法研究的重点是（）。
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