烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。
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烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。
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煀烹调法法（）等几种煀法。
A.沙锅煀和锅上煀 B.原件煀 C.原件煀和碎件煀 D.煎煀和炸煀
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煀法肉料在煀法前不用先腌制，焗法要求肉料在焗前先腌制（）
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红烧乳鸽属于煀法的菜式（）
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以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）
A.煀法肉料在煀法前不用先腌，焗法要求肉料在焗前先腌制 B.煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水 C.煀法没有配料或配料较少，焗法配料较多 D.煀法以水加热为主，焗法以热气加热为主
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以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）
A.煀法肉料在煀法前不用先腌制，焗法要求肉料在焗前先腌制 B.煀法烹制时用水较多，焗法烹制时用水量较少，甚至不用水 C.煀法没有配料或配料较少，焗法配料较多。 D.煀法以水加热为主，焗法以热气加热为主
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蒸烹调法分（）等几种蒸法。
A.猛火蒸 B.猛火蒸 C.平蒸 D.排蒸 E.形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
答案
焗烹调法分为（）等几种。
A.砂锅焗 B.锅焗 C.干焗 D.锅焗
答案
焗烹调法分为（）等几种
A.砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗 B.锅焗、盐焗和炉焗 C.干焗、盐焗、湿焗和汁焗 D.锅焗、汽焗、炉炯和烤焗
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粤菜特有的烹调法是（）等几种。
A.炒 B.炖 C.煀 D.焗
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粤菜的煎烹调法分（）。
粤菜的煎烹调法分（）
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烹调法的简称为本名后加上“法”字，如炒烹调法可简称炒法（）
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炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法（）
冷菜烹调法分为（）和（）两种
水粉糊适用（）烹调法。
炒烹调法简称为炒法。
请分析烹调法与烹调技法的区别。
请分析烹调法与烹调技法的区别
炒烹调法简称为（）。
烹调法炒可以简称为炒法（）
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