调制300克小米团面坯，需用温水为宜（）

鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。 春卷面的调制，是选用的面坯（） 用小苏打调制化学膨松面坯， 小苏打的用量为面粉的 1~2%为宜（） 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 在调制丹麦面包面坯时,面坯的硬度应稍大于包油用的黄油（） 揉面是调制面坯的关键，它可使面坯增劲、光滑、柔润（） 和面的要领，在调制面坯时，需用一定强度的和腕力（） 在调制丹麦面包年面坯时，面坯的硬度应稍大于包油用的黄油（） 调制温水面坯水温过高，会形成蛋白质大量糊化和淀粉的明显变性（） ＞糖浆面坯调制好后，不宜放置时间过长，否则（） 糖浆面坯调制好后，不宜放置时间过长，否则（） 制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。 热水面团一般是指用（）调制的面坯 硬质面包调制时，为了控制及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少（） 混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种，一种是将面坯调制好后，直接成型，加工成成品；另一种是调制好的面坯，（），再加工成所需的形状及大小 热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面 松质糕粉坯调制好后，需静置饧面（） 混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。 揉面是调制面坯的关键，它可使面坯进一步增劲、柔润、光滑（） 面包面坯发酵的温度以为宜（）